ひき肉、レバー

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ひき肉、レバー～肉類／肉加工品～料理・調理のアイディア

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ひき肉、レバー

	【ひき肉】
・	ひき肉料理の中で、ミートボールのように手を使って形をつくるときに、手にくっついてうまくつくれない場合があります。このような場合は、サラダ油を手に塗っておくと、つくこともなくきれいに形がつくれます。


・	ハンバーグやミートボール、餃子の具などをつくる場合は、ひき肉をこねる必要があります。その際、手を汚さずにこねたい場合は、ポリ袋を手袋として利用します。まず、こねるのに使う方の手にポリ袋をはめ、次に、少し余裕をもたせて、袋の口を輪ゴムを使って手首のあたりでとめます。これで簡易タイプの手袋のでき上がりです。使用後は、指先でポリ袋をつまみ裏返せば手を汚すことがありません。

	【レバー】
・	レバーの臭みをとるには、まず、たっぷりの水につけて血抜きをします。次に、水気をきってから、容器にレバーを入れ、ひたひたになるくらいまで牛乳を注ぎ、しばらくおいておきます。

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