にんじん、れんこん

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にんじん、れんこん～野菜／根菜～料理・調理のアイディア

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にんじん、れんこん

	【にんじん】
・	にんじんの皮は、ゆでて水の中か流水の下でむくと、簡単に薄皮だけがむけ、無駄がありません。

	【れんこん】
・	れんこんのアク抜きは、１カップの水に小さじ１杯強の酢を加えた酢水にしばらくつけておきます。このようにすると、れんこんの表面に酢水の膜ができ、空気に触れにくくなります。また、酢の漂白作用もあって、れんこんを白く仕上げます。この酢水を使ったアク抜きの方法は、うどなど他のアクの強い野菜にも効果的です。

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