しいたけ、マッシュルーム

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しいたけ、マッシュルーム～きのこ～料理・調理のアイディア

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しいたけ、マッシュルーム

	【しいたけ】
・	しいたけのうま味は、かさの裏側にあります。調理をするときは、しいたけを流し水で洗わないで、かたく絞った濡れぶきんで、かさの裏側以外を拭く程度にしておきます。これで、しいたけの美味しさを洗い流さなくてすみます。


・	干ししいたけを手早くもどしたいときは、砂糖を一つまみ入れたぬるま湯に２０分ほど浸けておきます。

	【マッシュルーム】
・	マッシュルームをスライスするときは、まずフォークをマッシュルームの背に刺し、フォークの目の間にまっすぐナイフをいれて切ります。このようにすると、フォークの目の幅に合わせて均等にスライスすることができます。また、転がる心配もありません。

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