卵（たまご）

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卵（たまご）～卵／乳製品～料理・調理のアイディア

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卵（たまご）

	【卵】
・	卵をよく見ると、丸い方と尖った方があります。丸い方には気室という呼吸をする空間があり、卵はそこで呼吸をし新鮮さを保っています。そこで、卵をうまく長持ちさせるためには、丸い方を上に、尖った方を下にして冷蔵庫で保管するようにします。


・	生卵とゆで卵をそれぞれ横にして同じように回転させると、生卵はすぐに止まってしまいます。つまり、生卵とゆで卵の見分けができなくなった場合は、このように回転させてみると分かります。


・	何気なしに調理台やまな板などの上に卵を置いておくと、転がって割れてしまうことがたまにあります。これを防ぐには、輪ゴムを調理台の上に置いて、その輪の中に卵を置いておけば転がる心配がありません。


・	新鮮な卵かどうかを見分けるには、コップ１杯の水に大さじ１強の塩を入れた塩水に浸けてみると分かります。下に沈むか、途中で横向きになっていれば新鮮です。しかし、上に浮いてきたものは古くなった卵です。特に、丸い方が上を向いて浮いている卵は食べられません。


・	いくつかの卵を白身と黄身に早く分けたいときは、漏斗（じょうご）を使います。あらかじめ必要な数の卵を割って容器に入れ、その容器から漏斗に流し込めば、容器に黄身だけが残り、簡単に白身と黄身とを分けることができます。

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