ゆで卵のつくり方

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ゆで卵のつくり方～卵／乳製品～料理・調理のアイディア

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ゆで卵のつくり方

	【ゆで卵のつくり方】
・	卵をゆでていると、殻が割れて中の白身が出てくることがあります。これは、卵の中の空気が急激な温度変化により膨張して起こります。これを防ぐには、押しピンや針などの先で１箇所だけポツンと穴を開けておくことです。


・	卵の黄身が真ん中にくるようにゆでるには、ゆでている間に鍋の中で転がしてやることです。しかし、つきっきりになるため、忙しいときは時間が無駄になります。このようなときは、ゆでる卵の数だけおちょこを用意します。そして、尖った方を下にしておちょこに立ててゆでます。何もしなくても、ゆでた卵の黄身は真ん中にあります。


・	卵を冷蔵庫から出したら、まず室温にもどるまでしばらくおいておきます。そして、鍋にふきんを敷いて、卵をゆでると割れません。


・	光熱費の節約のため、卵は水からゆで始め、煮立ったら火を止めます。あとは余熱で十分ゆで卵ができます。火を止め鍋の蓋をして約１０分くらいで半熟卵、約２０分くらいでかた目のゆで卵ができ上がります。


・	卵をゆでてる途中で、割れてしまったら中身が出てきますが、このようなときは、少量の酢と塩を湯の中に加えてやります。こうすると、中身の流出が最小限にくいとめられます。


・	卵をゆでるときは、少量の塩を入れておくと、あとで殻がむけやすくなります。

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